大家好，很高兴和大家见面，今天我要做得是一道家常菜——红烧鲳鱼。不知道大家家里的红烧鱼做法怎么做的，反正我家里是这么做，不知道大家喜欢与否，有妈妈的味道哦。这道菜采用的是红烧的技法，都是要运用到酱油来上色，使其色泽红润，味道属于鲜咸微甜，外酥里嫩，让人看了很有食欲。我就喜欢红烧类的菜肴，多半都很开胃，很下饭。希望大家喜欢今天的这道菜，好了，开启今天的美食之旅吧。

主要材料：生粉，姜，葱，蒜，青红椒，鲳鱼

辅助材料：盐，鸡精，甜辣酱

(资料图片)

第一步：将葱，青红椒都切成丝，姜蒜切成沫。

第二步：将鲳鱼进行初加工，去除内脏，刮去肚子四边的黑膜（黑膜刮去可以有效的降低鱼腥味）再在背上划几刀，容易入味。接着均匀的裹上一层生粉。

第三步：锅中加入油，待油温升高后，放入鲳鱼，炸制金黄酥脆。

第四步：锅中加入适量的油，倒入姜蒜，炒出香味。

第五步：炒香后，倒入甜辣酱，炒一会，倒入清水，煮开后加盐，鸡精调味，放入鲳鱼，表面均匀的裹上酱汁，即可出锅。颜色不够鲜红，滴几滴老抽调色。看着会更有食欲。

第六步：将鱼摆在盘中，撒上青红椒丝，葱丝，锅中加入油烧热，淋在上面即可。

第七步：摆盘装饰即可

希望大家喜欢这个作品

厨房小秘密

鲳鱼，老少皆宜，适合清蒸，红烧，油煎等，其中清蒸自然是最好的了。在日常生活中，如果在外点餐，清蒸是最能保证你点到新鲜鱼的方法了。

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